와인 식초-주방의 세련미!

모든 이탈리안 레스토랑과 대부분의 식당에서는 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 테이블에 와인 에센스 한 병이 있습니다. 그것은 무엇을 위해 사용됩니까? 알아 봅시다!

와인 식초-주방의 세련미!

타르타르산은 지중해 요리에서 나옵니다. 이 요리는 올리브 오일, 적포도주, 직접 만든 갓 구운 빵 및 와인 식초를 기본으로합니다. 최근 몇 년 동안이 제품은 미국 식당에서 지배적이되었고 미국인의 가정식에 뿌리를 내리게되었고, 마침내이 흥미로운 재료가 우리에게로 돌아 왔습니다.

와인 식초가 어떻게 만들어 지는지에 대한 규칙을 숙지하고 무엇을 알아 보시기 바랍니다. 이점과 해로움

기사 내용

장점 및 와인 식초의 유해성

좋은 제품은 최고의 포도 품종으로 스페인에서 만들어집니다. 맛과 향의 포도 에센스는 산을 함유 한 유사 제품과 다르기 때문에 요리에 성공적으로 사용됩니다.

애플 사이다 식초는 요리 전문가들이 조미료로 사용하는 것으로 알려져 있지만 포도 식초는 주로 산세에 사용됩니다. 해외 의사들은이 제품을 조미료뿐만 아니라 건강을 위해 처방합니다.

예를 들어, 좋은 적포도주에는 레스베라트롤과 같은 유용한 물질이 많이 포함되어 있다는 사실을 누구나 알고 있습니다. 또한 폴리 페롤, 항산화 제, 산, 비타민 C, 칼륨, 불소, 철, 마그네슘, 망간이 포함되어 있습니다.

하지만 모든 사람이 술을 마시는 것은 아니지만 누구나 신맛 드레싱으로 샐러드를 맛볼 수 있습니다. < br> 특히이 제품은 :

  • 항생제로 사용됩니다 (BC 5 세기 이후);
  • 중세 유럽에서 그들은 그것의 도움으로 전염병과 싸웠습니다.
  • 19 세기 말부터 음식을 보존하고 건강을 개선하는 데 사용되었습니다.
  • 그에 상응하는 유익한 특성으로 인해 항산화 제로 사용되었습니다.
  • 머리카락과 몸을 헹구기 위해;
  • 동종 요법 치료제로;
  • 물 정화, 소화 불량, 저 산성 위장, 통풍, 비타민 부족
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  • 소화 개선, 체중 정상화 및 신진 대사 촉진
  • 식욕을 일깨우고 낮은 위산도 치료
  • 혈중 칼륨 부족

수락 그들은 식사 전에 물 200ml 당 한 티스푼의 와인 에센스를 마신다. 복용 후 치아 법랑질이 손상되지 않도록 깨끗한 ​​물로 입안을 헹구십시오.

통풍 및 소금 침착 용 로션과 와인 에센스가 그 효능으로 유명합니다.tivity. 이렇게하려면 산이 일대일로 희석 된 물에 천을 적시고 아픈 부분에 압축을 가하고 완전히 마를 때까지 그대로 두십시오. 이것은 한 달에 10-20 번해야합니다.

이 치료법은 셀룰 라이트로 문제 부위를 마사지하고, 급격한 체중 감량 방법을 사용하는 사람들을 위해 피부를 조이는 데 사용됩니다.

그러나 그러한 무해한 가정 요법조차도 부작용과 금기 사항이 있습니다. :

  • 적 포도에 대한 알레르기 반응
  • 위액의 산성도 증가
  • 위염 및 위궤양;
  • 급성 방광염에는 사용되지 않습니다.

또한 발효유 제품 및 프로바이오틱스를 복용 할 때는이 치료법을 사용하지 마십시오.

포도 산은 밀, 콩, 콩, 완두콩, 병아리 콩, 콩과 같은 식물 단백질의 흡수를 방해합니다. 이 음식을 결합하면 팽만감이 생깁니다. 또한 채식 메뉴 에서 산은 구운 감자와 튀긴 감자를 많이 섞어서는 안됩니다. 어쨌든 불편 함이 느껴지면이 치료법 복용을 중단해야합니다.

일반 와인 식초 만드는 방법

와인 식초-주방의 세련미!

집에서 와인 식초를 만드는 것은 사실 아주 쉽습니다. 이 과정의 주된 조건은 생산의 기초에 우수한 와인이 존재한다는 것입니다.

다음 레시피는 포르투갈에서 가장 유명하고 가장 자주 사용되는 레시피입니다. 고대부터 국가의 국가 요리에 사용되었습니다. 그리고이 제품의 준비는 깊은 전통입니다.

산에는 흰색과 빨간색의 두 가지 유형이 있습니다. 색상은 선택한 와인에 따라 다릅니다. 까베르네 품종은 빨간색 생산에 가장 적합합니다. 좋은 식초에는 6-8 %의 산도가 포함되어 있습니다.

따라서 좋은 제품을 만들기 위해서는 필요한 :

  • 좋은 품질의 사워 도우 -우수한 품질의 식초. 다음과 같이 얻을 수 있습니다 : 잘 익은 포도를 가져다가 주스를 짜십시오. 따뜻한 방에서 발효되도록두면 덩어리가 완전히 발효되어야합니다. 액체로 용기를 단단히 밀봉 할 필요는 없으며 형성 될 이산화탄소의 유출이 필요합니다. 와인을 만드는 것처럼하십시오. 특정 순간의 와인 만 차가운 곳으로 옮겨져 발효를 멈추고 산을 얻기 위해서는 액체를 같은 온도로 둡니다. 이제 좋은 누룩이 생겼습니다.
  • 참나무 통에 좋지만 너무 비싸지 않은 와인을 붓고 누룩을 조금 넣으십시오. 발효 과정이 시작되었습니다. 참나무 통이 없다면 유리 용기를 사용할 수 있습니다 (다른 용기 없음). 혼합물이 발효되는 병에 참나무를 조금 넣으십시오. 일부는 계피 스틱을 추가합니다. 모든 것을이 위치에 30 일 동안 두십시오.상온
  • 한 달이 지나면 제품을 사용할 수 있습니다. 산성 액체가 다 소모됨에 따라 와인을 더 추가하면 항상 훌륭한 에센스를 얻을 수 있습니다.

적용

포도 에센스는 다음 작업을 해결하는 데 성공적으로 사용됩니다 :

와인 식초-주방의 세련미!
  • 요리에서 고기와 야채 샐러드 드레싱. 그것의 도움으로 생선과 야채가 절임됩니다. 떫은 맛과 특유의 향은 제품에 특정한 맛을줍니다.
  • 의학에서 타르타르산은 담낭, 신장, 간, 직장의 기능을 개선하기 위해 위장관 치료에 사용됩니다. 다리의 피로를 덜어주고 붓기를 없애고 정맥류를 예방하기 위해 문지르면됩니다.
  • 미용술에서이 도구는 피부 염증을 완화하여 피부 탄력, 탄력 및 부드러움을 부여하는 데 사용됩니다. 로션은 옥수수를 제거하고 헹굼으로 머리카락을 부드럽고 윤기있게 만듭니다.
  • 영양학에서는 와인 에센스를 꿀과 함께 사용합니다. 이 혼합물은 몸에서 독소, 과도한 염분을 제거하고 대변을 정상화하고 식욕을 둔화시킵니다.

와인 식초에는 많은 요리법이 있습니다. 그중에는 포도 주스뿐만 아니라 효모 로이 산을 준비하는 것입니다. 프랑스 요리를 선호하는 주부들은 종종 와인 식초가 없어서 대체 할 것이 필요하다는 사실에 직면합니다.

이 경우이 제품을 드라이 화이트 또는 레드 와인으로 대체 할 수 있습니다. 그것은 모두 당신이 요리하고 싶은 것에 달려 있습니다-미식가 고기, 섬세한 소스 또는 가벼운 샐러드. 다음과 같은 종류의 와인이 이러한 목적에 적합합니다 : cabernet, merlot, malbec .

즐거움과 혜택으로 요리하십시오!